Cipolle al forno ripiene con carne e salsiccia
Le cipolle al forno ripiene sono sia un gustoso contorno, sia un ottimo secondo. Il loro gusto preciso ma delicato si abbina benissimo a un risotto: ai fungi, allo zafferano, al sugo di pomodoro. Per preparare questa ricetta, vi consigliamo di utilizzare cipolle bianche. Oltre a quella di Barletta, c’è anche quella di Chioggia e la cipolla coltivata a Giarratana, in Sicilia.
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Cipolle al forno ripiene
Ingredienti per 4 persone: • 4 grosse cipolle bianche • 100 g di salsiccia • 100 g di vitello arrosto • 50 g di parmigiano reggiano • 2 cucchiai di panna fresca • 2 spicchi di aglio • 50 g di pangrattato • 1 ciuffo di prezzemolo • 2 uova • 20 g di burro • sale • pepe bianco in grani
- Pulite le cipolle eliminando la buccia, e lessatele al dente in abbondante acqua bollente e salata. Poi, scolatele e lasciatele raffreddare.
- Tagliatele orizzontalmente un po’ più in alto della metà, ricavando una sorta di calottina, poi svuotatele con l’aiuto di un cucchiaino o di uno scavino. Disponetele quindi in una teglia foderata con carta da forno, tenendo da parte la calottina.
- Tritate il vitello arrosto, spellate e sgranate la salsiccia e tritateli con il mixer.
- Amalgamate le carni con il prezzemolo e l’aglio già puliti e tritati, unendo anche la parte interna delle cipolle, anch’essa precedentemente tritata.
- Aggiungete al composto le uova, il parmigiano grattugiato e la panna. Regolate di sale e di pepe, e amalgamate bene il tutto.
- Riempite le scodelline di cipolla con il composto ottenuto, spolverizzate con il pangrattato, condite con qualche fiocchetto di burro.
- Mettete le cipolle ripiene in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere per 25-30 minuti. Servite le cipolle al forno ripiene ancora calde.
Come eliminare le macchie di unto?
Si è macchiato lo strofinaccio della cucina di burro mentre cucinate le Cipolle al forno ripiene? Oppure la tovaglia? Per eliminare le macchie di unto e grasso, ci sono tanti metodi fai-da-te. Ma per andare su un risultato sicuro, senza rischiare di danneggiare i tessuti, consigliamo di pre-trattare la macchia con lo Smacchiatore Dr. Beckmann Unto&Salse. Applicate il prodotto sulla macchia, lasciate agire al massimo per 10 minuti. Lavare come di consueto e risciacquare con acqua. Per una guida completa su come trattare ogni tipo di macchia, consulta la nostra guida qui.
