bruschette estive

Bruschette di pesce: vongole, sogliola e granchio, la ricetta sprint per l’estate!

Pubblicato il 28 Giugno 2017

Le bruschette sono un antipasto veloce e appetitoso che si presta ad essere gustato soprattutto nei mesi estivi. Potete condirlo come più vi piace: si va dalla versione semplice con alio e aglio, a quelle più golose con verdure, salumi o pesce. Se amate il sapore del pane, optate anche per quelle farine speciali che oggigiorno sono tornate alla ribalta: pane di Kamut®, pane ai cereali, pane di farro, pane di segale, di quinoa ecc.

Leggi anche la ricetta fai-da-te di Come fare il burro in casa!

Bruschette di pesce: vongole, sogliola e granchio

Ingredienti per 4 persone: • 200 g di pane tipo baguette • 150 g di filetti di sogliola • 250 g di vongole veraci • 250 g di polpa di granchio in scatola • 3 spicchi di aglio • 1 scalogno • 1 gambo di sedano • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva • 20 g di capperi sott’aceto • 50 g di passata di pomodoro • 1/2 bicchiere di vino bianco • 1/2 bicchiere di spumante • 1/2 bustina di zafferano • sale • pepe

  1. Lessate a vapore i filetti di sogliola ben spinati, passateli al mixer assieme ai capperi scolati. Poi fateli insaporire in una padella con 1 cucchiaio di olio extravergine, lo zafferano, sale e pepe.
  2. Fate spurgare le vongole per 1 ora in acqua fredda leggermente salata. Quindi fatele aprire, a fuoco vivace, per 2-3 minuti in una padella coperta, con 1 cucchiaio di olio extravergine, lo scalogno mondato e tritato, e il vino bianco. Al termine, sgusciate le vongole, rimettetele nel tegame e pepate.
  3. Tritate il sedano e rosolatelo con 1 cucchiaio di olio extravergine. Aggiungete la polpa di granchio scolata e sminuzzata, lo spumante, sale e pepe, e rosolate per 7-8 minuti.
  4. Fate ridurre la passata di pomodoro per qualche minuto con l’olio rimasto e un pizzico di sale.
  5. Affettate il pane con tagli obliqui per ricavarne 12 fette,  fatele dorare in forno preriscaldato a 220 °C. Sfregatele generosamente con gli spicchi di aglio.
  6. Spalmate 4 fette con la salsa di pomodoro e poi con la crema di sogliole. Condite 4 bruschette con la crema di granchio, e le ultime con le vongole. Servite le bruschette ancora calde.

Leggi anche le 5 ricette per l’estate dei Dolci con la frutta!

Ma come si tolgono le macchie di olio?

Se cucinando vi siete macchiati con l’olio o con la salsa, nessun problema! Con un prodotto smacchiante in grado di sgrassare a fondo andate su un risultato sicuro, senza rischiare di danneggiare i tessuti: il Dissolvi Macchie Olio & Grasso Dr. Beckmann potete rimuovere subito dal tessuto le macchie di unto di ogni tipo, ma anche quelle di salse, ketchup, cioccolata, maionese o burro.

SCOPRI QUI TUTTA LA LINEA DEI PRODOTTI DR. BECKMANN!

 

Condividi su:

Commenta: