Ricette con le uova: ecco 10 idee veloci ed economiche!

Le uova nel frigorifero non mancano mai: sane e versatili, sono un ingrediente “magico” con il quale preparare tantissimi piatti, sia dolci sia salati. Inoltre, da qualche tempo, nel banco frigo del super si trovano in vendita i soli albumi, perfetti per chi vuole ridurre il consumo di tuorli sfruttando le proprietà della parte più proteica dell’uovo.

Vediamo insieme 10 idee a base di uova per colazioni, pranzi e cene!

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1. Pancake

Queste soffici frittelle della tradizione americana si preparano con latte, farina, zucchero, bicarbonato e 1 uovo, e si servono con miele, sciroppo d’acero, frutta o marmellata. Ne esiste anche una versione super-proteica a base di crusca d’avena, albume e banana schiacciata.

2. Uova strapazzate

Protagoniste del classico english breakfast, sono un’idea gustosa e semplicissima che va bene sia per la prima colazione sia per un pranzo leggero. Potete arricchirle con quello che volete (formaggi filanti oppure verdure, come gli spinaci), e scegliere il grado di cottura che preferite: molto umide, umide o stracotte?

3. Toast con uovo in camicia

Una fetta di pane abbrustolito su cui adagiare un uovo in camicia morbido e ancora caldo, condito con sale, pepe e olio e magari una fetta di prosciutto: ecco uno spuntino energetico e davvero semplice.

4. Tortilla di patate

…o, come diciamo noi, “frittata di patate”! A dire il vero però non sono proprio la stessa cosa. La tortilla nasce in Spagna, ha i bordi molto alti, è compatta e si serve tagliata a cubetti. Si prepara con abbondanti patate stufate nell’olio (500 g di patate per 6-7 uova), su cui si versano poi le uova sbattute, che si lasciano cuocere per poco tempo.

5. Uova ripiene

Un classico antipasto che si prepara partendo dalle uova sode. Basta sbucciare e tagliare in due le uova cotte, quindi prelevare delicatamente i tuorli e mescolarli con filetti di acciughe tritati, tonno in scatola, maionese e capperi. Con questa crema si riempiono le barchette di uova, che si lasciano riposare in frigo prima di essere servite. Un must della colazione di Pasqua!

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6. Omelette ripiena

Che differenza c’è tra omelette e frittata? Il principio è lo stesso, ma l’omelette – che è di origini francese e si cuoce in un velo di burro – si cuoce solo da un lato, si farcisce e si chiude a mezzaluna. Che ripieno preferire? Funghi, formaggio, prosciutto, erba cipollina… Nessun limite!

7. Soufflè

Un piatto che, si dice, riesce solo ai cuochi più esperti. Ma il soufflè, che sia dolce o salato, è alla portata di tutti, basta rispettare alcune regole di cottura. E le uova, direte voi? Sono nell’impasto, sia i tuorli che gli albumi, che si aggiungono sempre in un secondo momento, montati a neve fermissima.

8. Crêpes

Chi non le conosce? Prepararle è facilissimo, mangiarle spalmate con la crema al cioccolato ancor di più… Per cuocerle esistono padelle apposite, ma un qualsiasi padellino con fondo antiaderente e una spatola andranno benissimo. Per la versione salata, basta non mettere lo zucchero nell’impasto.

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9. Zabaione

Vi sembrerà passata di moda, ma questa è la ricetta dolce più adatta se siete fortunati e avete in casa delle uova freschissime, ingrediente principale di questa crema insieme a zucchero e Marsala. Potete servire lo zabaione come dessert al cucchiaio e arricchirlo con amaretti sbriciolati o cioccolato in scaglie.

10. Crema al mascarpone

Da mangiare da sola, oppure da utilizzare come farcitura per cheesecake e tiramisù: in pochi sanno resistere a questo dolce al cucchiaio, che alcuni arricchiscono con un po’ di crema al cioccolato. Se vi sembra una bomba calorica, avete ragione: ma ogni tanto si può fare! Ah già, le uova… nella crema al mascarpone si usano solo i tuorli, freschissimi perché la ricetta non prevede cottura. Buon appetito!

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