Pasta fredda con ricotta, olive, capperi, pomodori!
La pasta fredda è una delle protagoniste delle ricette estive. E’ facile da preparare, ed è ottima se cucinata il giorno prima. Si conserva in frigo anche per 2-3 giorni.
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Pasta fredda con ricotta, olive, capperi, pomodori!
Ingredienti (per 4 persone): • 400 g di farfalle • 300 g di pomodorini ciliegini • 120 g di ricotta • 3 cipollotti • 50 g di pasta di olive • 30 g di capperi sotto sale • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva • 1 rametto di basilico • 1/2 cucchiaio di semi di cumino • sale • pepe
- Pulite i pomodorini, lavateli, tagliateli a metà, strizzateli e privateli dei semi. Quindi divideteli a piccoli spicchi.
- Sciacquate i capperi per dissalarli e tritatene metà.
- Mondate e affettate sottilmente i cipollotti, poi fateli appassire in una padella per 5 minuti con l’olio extravergine.
- Unite i pomodorini e tutti i capperi e fate cuocere per 10 minuti a fuoco lento, salate e pepate.
- Levate dal fuoco e aggiungete la pasta di olive, mescolando per amalgamare perfettamente. In una ciotola, lavorate per qualche istante la ricotta con un cucchiaio per renderla cremosa. Unite anche il cumino.
- Lessate le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele raffreddare sotto l’acqua corrente. Quindi, conditele con i pomodorini alla pasta di olive.
- Unite la ricotta, le foglie di basilico e mescolate per distribuire gli ingredienti.
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Come eliminare le macchie di pomodoro?
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