Quiche ai porri: la ricetta ideale per la primavera. Le quiche sono torte salate tipicamente francesi, composte da una base friabile pasta brisée e da un ripieno, che può variare. Di carne o di verdure, contiene sempre una miscela di uova e panna. È un piatto gustosissimo che può essere servito come piatto unico accompagnato da un’insalata o verdure.
Facile da preparare, oltre alla famosissima Quiche Lorraine, ci sono tantissime varianti che incontrano il gusto di tutti. Qui proponiamo una deliziosa ricetta con i porri.

Quiche ai porri

Ingredienti per 4 persone: • 300 g di farina • 125 g di burro • 300 g di porri • 150 g di emmentaler • 2 uova • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva • 200 ml di panna fresca • 1 cucchiaino di curry in polvere • sale.

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• Preparate la pasta brisée per la quiche ai porri. Setacciate la farina sulla spianatoia, formate la fontana e spolverizzate con il sale.
• Unite il burro tagliato a pezzetti e impastate con le mani. Quando iniziano a formarsi i grumi, aggiungete circa 6 cucchiai di acqua fredda e continuate a lavorare, fino a quando la pasta non sarà diventata morbida.
• Formate una palla e avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente. Lasciate riposare per circa 30 minuti in frigo.
• Stendete la brisée con un matterello allo spessore di circa 0,5 cm. Foderatevi una teglia rotonda ricoperta con carta da forno. Rinforzate i bordi per contenere il ripieno e punzecchiate la base.
• Pulite i porri, eliminando le radichette. Affettate solo la parte bianca a rondelle non troppo sottili.
• Fateli stufare, a fuoco moderato, per 10 minuti in un tegame con l’olio extravergine.
• Scolateli, distribuiteli sul fondo della torta, quindi coprite con l’emmentaler tagliato a fettine.
• Sbattete le uova con la panna in una ciotola, scioglietevi il curry, quindi salate.
• Versate il composto nel guscio di pasta, facendo attenzione che si distribuisca in modo omogeneo.
• Fate cuocere la quiche ai porri per circa 30 minuti in forno già caldo a 180 °C. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

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