Le fragole fresche di stagione sono tra i frutti più amati per la preparazione di dessert al cucchiaio, come quello che vi proponiamo in questa ricetta:il semifreddo alle fragole. È un dolce facilissimo da preparare ed è anche fresco e leggero. Adattissimo alle cene d’estate sul terrazzo, potete accompagnare il semifreddo alle fragole da un coulis di fragole fresche, da una crema di cioccolato, o da ciuffi generosi di panna! Potete prepararlo anche il giorno prima e riporlo in freezer, avendo cura di tirarlo fuori un po’ prima! Questo dolce alle fragole è ideale per la merenda dei bambini o per la cena.

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Semifreddo alle fragole

Ingredienti per 6 persone: • 2 uova • 130 g di fragole • 5 dl di panna fresca • 80 g di zucchero • 100 g di zucchero a velo • 30 g di farina • 2,5 dl di latte • 1 stecca di vaniglia

1. Rompete le uova separando gli albumi dai tuorli.
2. Montate i tuorli con metà zucchero e incorporatevi la farina setacciata.
3. Portate il latte con lo zucchero rimasto e la stecca di vaniglia al limite del bollore, facendo attenzione a non farlo fuoriuscire dal tegame.
4. Levate la stecca di vaniglia, e versate i tuorli appena montati nel latte.
5. Fate addensare il composto a fuoco lento e mescolate senza interruzione, in modo che non si attacchi al fondo del tegame.
6. Lavate bene le fragole e privatele del ciuffetto verde. Frullatele poi nel frullatore o con il mixer a immersione.
7. Riunite il succo di fragole ottenuto al latte caldo e amalgamate. Lasciate raffreddare il tutto.
8. Versate gli albumi in un pentolino e montateli insieme allo zucchero a velo, a bagnomaria e a fuoco basso, fino a ottenere un composto compatto. Poi spegnete il fuoco.
9. Fate intiepidire e amalgamate gli albumi con la crema alle fragole.
10. Montate la panna molto soda con la frusta elettrica. Incorporatela quindi alla crema di fragole e versate il semifreddo alle fragole in uno stampo rettangolare.
11. Fate rassodare per 5 ore in freezer. Trascorso il tempo, levate dal freezer, sformate il semifreddo alle fragole dallo stampo.
12. Servite il semifreddo alle fragole. A  piacere, potete guarnirlo con fragole fresche a pezzetti, con ciuffi di panna montata o con sciroppo di fragole o topping al cioccolato.

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